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殻を破るのはいつ？

8月8日のブログに登場した 大阪の若手トップシェフ と再会してきました。 と言っても出逢った当時若手(笑)なので今ではベテランです。 ↓↓↓↓↓↓ 1ヶ月換算で480時間くらいは一

繋がることが繋がっていく

我々の仕事は大型連休があると本当に忙しくなります。 まさにこういう連休をプライベートで楽しむ人たちの相手をする役目なので。 そんな中で嬉しい出来事がありました。 2014年の卒業生

知ろうとしないことも罪になる

自分も料理をします。 腕だけではなく味覚・知識に関しても正直なところ、 その辺のアマチュアレベルなどではありません。 その根底にあるのは 「自分たちが提供しているものをきちんと説明

接客サービス業として

海の日の三連休、初日は現場へ出ましたがそこから昨日まで関西へ行ってきました。 この仕事を始めた頃では考えられない選択です。 駆け出しの頃は主に土日祝日を休んで遊びに行く人たちの相手

形から入るということ

去年に続き、接客の授業を担当している学校での式典に参加してきました。 調理師を育成する学校で第21回を迎える調理師の仮認定式です。 西洋料理を担当されていた市内にあるホテルの料理長

最高峰を知る

岡山市幸町にあるフレンチレストランクロワサンスの髙坂シェフが料理人30周年(!)を迎えるイベントで、東京にあるシンシアの石井真介シェフと大山恵介シェフとコラボされました。 昨年のモ

挑戦していること

ご存じかもしれませんがサッカーをやっています。 この春、2019年度のＯ-35県代表の26人に入ることになり選抜チームとして活動をしています。 先週中国大会があったのですが残念なが

誰もが上手くやれるように

京都PHP研究所でのビジネスコーチ養成講座アドバンスコースを修了してきました。 ベーシックコースの受講から1年半、この3ヶ月間もまた濃密な時間になりました。 しばらく使っていなかっ

自分をデザインする

あなたはどんな自分になりたいですか？ …と言うより本来のあなたはどんな人物ですか？ 元々こういう性格なのでとか、生まれつき引っ込み思案でとか、本当にそうなのでしょうか？ ”性格”は

一つの結果として

よく「みんなが喜んでもらえるように」と耳にします。 では「喜んでもらえた」というのはどのようにしてわかりますか？ …考えたこともないかもしれませんね。 「そんなの感覚でわかる」と言

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