代表者挨拶

Message

一生懸命な人を支援し羽ばたかせるカタパルトでありたい

業界でそれなりに長く過ごしていますが本当に人手が足りていないと実感しています。
理由は様々でしょうが、 例えば土日祝の勤務がネックだったり、毎日の勤務時間が不規則であったり、
友人と休みが合わないことだったり、 中には過酷な労働環境や人間関係の影響なども…
よほどこの仕事に使命を感じてない限りは人材が離れていくのも仕方のないことかもしれません。

大学を卒業して津山に戻った頃、とある求人広告を目にして面接を受けたのがこの業界へのきっかけでした。
ホテルや結婚式場で勤務していく中で、人にあまり興味がなかった自分が人から必要とされ、
そして多くのお客様を喜ばせることができたのは奇跡のようでした。
毎日が刺激的で楽しく、出勤表に判子を押していくと1ヶ月が真っ赤になるのはザラで、
上司から「お願いだ、頼むから休んでくれ」と懇願されるような駆け出し時代を過ごしました。
独立してからでも正真正銘の年中無休で働いた年数は5年や6年ではないほど、この仕事を愛しています。

私は勤務先が何度も変わりました。
有り難いことにすべてがいわゆる引き抜きで、
会社を興した今でも時々お誘いがかかります。
レストランやビストロ時代には自分のサービス目当てで通ってくださるお客様も多くいらしくて、
中にはお金を用意したから店を出さないか?とお声がけくださったこともありました。
決して今でもスキルや知識は一流とは思っていませんが、 大して取り柄のなかった自分がなぜか必要とされる存在になれた不思議。
ということは、世の中のほとんどの人に大きな可能性がある!そう考えるようになりました。

それでも最初は自分が得た経験を誰かに教えることに無意識の抵抗がありました。
大好きだったサッカーを捨ててまで休む間も惜しんで学び手に入れたスキルや知識を、
労せず誰かが得ることに嫉妬感があったのだと思います。
日本のトップシェフや三ツ星シェフ、日本最高のサービスに触れた経験は、
自分が努力したから得られたものだという自負もありました。

そんなある時、とある岡山のトップサービスマンの方と一緒に仕事をする機会がありました。
するとその方は惜しげもなくご自分の経験や知識を教えてくれたのです。
「みんながレベルアップしたら喜ぶお客様が増えるからね」
…当たり前のように笑顔で言われましたが私にとってはあり得ないほど衝撃でした。
自分の持っていたつまらない意地や観念を捨て去った瞬間でした。

働いてくれている学生たちはほぼ全員が間違いなく別の職に就きます。
別の目的があってこの地域の学校に通っているからです。
ですが私たちの仕事を経験することで彼らの将来に確実にプラスをもたらします。
「接客力 = 人間力」と言ってもよいでしょう。
彼らのポテンシャルを伸ばす上でもその力を生かす上でも、 我々の会社のやっていることは社会に貢献できています。
真剣に求められているという実感は、きっと彼らのアイデンティティーを刺激するはずです。
意欲的な学生たちは社会に出てからも受け入れられやすくなることでしょう。
即戦力の学生を社会に送り出すことで
広義の人材不足というものを解消していくことに役に立ちたいと考えています。

自分と一緒に働いてきた学生たちとは巣立ってからも交流は続いています。
よく言ってもらえるのが「あの時の経験のおかげで今の自分があります」というセリフです。
実際に大きく飛躍している卒業生たちが多く、 自分が彼らに注いできた時間や情熱は間違っていないのだなと実感しています。
私の使命は『一生懸命な人を支援し羽ばたかせるカタパルトであること』です。
これからも自分と出逢ったことで人生が飛躍する人たちを多く送り出していきます。

株式会社トータルセッティング
代表取締役 石原貴史

代表者経歴

  • (有)バンケットプロモーションにて
    配膳人となる。
  • (有)ブライダルプロモーションの立ち上げに
    参画し、統括マネージャーとなる。
  • (有)リストワール企画に入社し
    レストランの店長を務める。
  • 三ツ星シェフのダニエル・マルタン氏の
    プロデュースを受ける。
  • 美作バンケットサービスにて営業本部長を
    務める。
  • (株)エックスランドで人材派遣事業部の部長を務める。
  • (株)トータルセッティングを設立し
    代表取締役となり、現在に至る。

岡山県津山市出身。奈良大学文学部国文学科卒。
研修や修行の施設はソシミエール津山を皮切りに、ラヴィール岡山、米子全日空ホテル、ザ・リッツ・カールトン大阪など。
約7年のブランクを経て岡山県社会人サッカーリーグ2部リヴェルダージに正式復帰、県1部へ再昇格を目指すチームのスポンサーも務める。2019年度のO-35岡山県選抜メンバー。
トップシェフたちと働いてきた経験により料理の腕も素人の域を超え、会社の追い出しコンパではフランス料理とイタリア料理30種類80名分をすべて手作りするほど。
2018年度より市内の調理師育成校にて接遇マナーの講師を務める。
PHP研究所認定ビジネスコーチ。(ベーシック京都32期&アドバンス京都17期)
米国NLP™協会認定マスタープラクティショナー。